Технические характеристики чайной церемонии в основном включают в себя следующие аспекты:
Тонкое шлифование: процесс шлифования чайных сортов сочетается с матчем, частицы, так как более тонкие, как более 2000 сетей (приблизительно 6 микрон). Это точное измельчение обеспечивает вкус и качество чайного класса матча
Рост оттенка: все чайные матча из чая изготовлены из затененных чайных листьев. Чайные кусты не подвергаются воздействию солнечного света, а световые фильтры в кусты в очень контролируемом поместье. Тень увеличивает производство хлорофилла растений, что приводит к тому, что листья представляют богатый зеленый цвет. Отсутствие солнечного света может уменьшить фотосинтез в листьях растений, тем самым изменив естественный уровень кофеина, флаванолов, сахаров, антиоксидантов и теанина
Перегородка: чайные листья, используемые для чайных, матча, сначала приготовлены на пару. Нагрейте листья паром в течение нескольких часов после сбора урожая, чтобы остановить процесс окисления и сделать затененные чайные листья более богатыми. Процесс паря создает уникальные характеристики вкуса, обычно описываемые как сладость и аромат растений
Шлифование каменной мельницы: матча с чайной церемонией обычно заземляется с помощью каменной мельницы. Каменная мельница работает медленно и имеет низкую эффективность производства, но может производить высококачественный порошок матча. Размер частицы заземления матча на каменной мельнице составляет 2-20 микрон, с естественным ароматом листьев морских водорослей и Zongzi
Цвет и аромат: матча с чайной церемонией имеет яркий зеленый цвет с специальным ароматом морских водорослей. Суп имеет толстый зеленый цвет и свежий, чистый вкус
Разница между матчей по этикетке и чайной церемонией Matcha: матча по этикету обычно используется для выпечки пищи, с грубыми измельчающими частицами, желтоватым цветом и другим ароматом от матча чайных церемоний. Чем зеленый цвет, тем выше оценка; Желтый зеленый приходит на второе место